Промышленные пищевые ингредиенты: назначение, классификация и практические подходы
Роль ингредиентов в промышленном производстве Современная пищевая промышленность невозможна без применения специализированных ингредиентов, обеспечивающих стабильность процессов, прогнозируемый вкус и текстуру, а также безопасность продукции. Под этим понятием объединяется широкий спектр…